La note enchantée

La note enchantée

Prélude

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  • Ravioles de foie gras accompagnés de leur crème à la truffe
  • Caviar osciètre sur blini à la farine de blé noir
  • Homard et espuma de potiron manriné au zests d'orange
  • Foie gras de canard cuit entier, confiture de figue et pain toasté
  • 98€
  • 115€
  • 89€
  • 105€

Point d'orgue

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  • Noix de coquilles Saint-Jaques sur lit de purée de céleri-rave
  • Langoustine poêlée, purée de patate douce
  • Mijoté de queue de boeuf et riz sauvage zests de citron
  • 102€
  • 205€
  • 169€

Mouvement final

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  • Macaron noisette et chocolat, glace au caramel brun et sel de Guérande
  • Baba au rhum revisité avec coulis de citron
  • Tarte au citron meringuée destructurée
la note enchantée